北京汉丽轩自助烤肉连锁店在全国有200多家连锁店。在各家连锁店里，牛肉是最受顾客欢迎的，顾客只要花49元，就可以不限量享受牛肉卷和酱汁牛肉，看上去十分划算。不过，最近在位于湖南长沙枫林三路旁的一家汉丽轩自助烤肉店卧底发现，这些“自助牛肉”实际上都是鸭肉。

在这家烤肉店，牛肉分两种，一种是牛肉卷，另一种是用酱料调制而成的牛肉。一位工作人员坦然告诉卧底，烤肉店里的“牛肉”是用鸭大胸肉做的。随后，记者多次目睹冰冻鸭肉掺入几天前的鸭肉，再制作假牛肉的过程。

在烤肉店厨房一角的地上，摆放着去皮的鸭大胸肉，地上满是脏水，一位工作人员甚至用脚多次踩压冰冻的去皮鸭大胸。解冻之后，这些去皮的鸭大胸肉被放入了绞肉机中。几分钟后，盆子里装满了已经被绞碎的鸭大胸肉，随后，一些两三天前剩下来的碎鸭肉也被掺入这一堆原料中。接下来，工作人员将一种特质的红色酱料，加入了这些鸭大胸肉中进行搅拌。当这些鸭肉被红色酱料搅拌均匀后，鸭肉就变成了“牛肉”了。

该店工作人员对自己的假牛肉洋洋得意，声称食客们绝对看不出来鸭肉伪造牛肉，还洋洋自得地称“骗过了全世界”。记者在卧底期间，也确实没有遇到有食客就“牛肉”的真假提出过质疑。

造假用的鸭肉都是统一采购配送的。汉丽轩烤肉店的原料是全国统一采购、配送的，但这些统一配送的原料中并没有什么牛肉，去皮的鸭胸肉倒是不少。随后，这些冰冻鸭胸肉又被伪造成牛肉，送上了餐桌，汉丽轩烤肉店的工作人员自己都声称不会吃这样的“牛肉”。